35岁起我的生活里除了吃,
其他应该算是不缺,
我没有好名牌,
加上经营的花礼物店合一,
和楼上曾经营时装店,
穿的用的都是店里;
小康之家简简单单。
还好我和家人有个共同的嗜好,
休假不是煮餐好吃的
就是出门到处去找吃,宠宠自己。
家婆和先生都可以煮得一手好菜,
要我慰劳这家人的胃口就不能用他们的潮州菜😂
一定要我家的客家广东合一的菜
才能令他们有惊喜😂
本是客家人却不会说客家话,
自小和来自中国的外公住至长大。
外公是广东人,当过厨师;
小时家里的菜都是由外公发单,
叫外婆今天煮什么?明天煮什么?
当然外公他老人家下厨的时候我们是最开胃的。
谁是我开始煮菜的启蒙老师?
除了外公就是大伯娘,
大伯娘当好多好多年的陪月娘;
找她做陪月的单一个月接一个月,
几乎年头排到年尾。
中学时学校假期经常到伯娘小住,
最爱吃伯娘自制的黄酒鸡汤,
黄酒全程伯娘自己酿制;
当然我的鸡酒汤也是从她那开始学来的。
常在网上和朋友分享家里和外面吃的美食
朋友一邀再邀,:"我们一起玩啦"。
胆粗粗参加了光明日报和Pensonic联办的
创意古早味烹饪比赛。
都说玩玩嘛,以为炒两炒煮好就成了~
没想到的是越玩越认真;
忙碌的我要花时间学习编写食谱,
煮要有5人份量,
要干净(我真怕我会不小心没有穿手套，毕竟我的职业不是厨师呀！😂)
加上还要想设计装饰。
设计装饰最好还是要可以吃进肚子里的;
还有设计的食材也要考量它的耐度。
(试过2次摆设好的菜不到半小时就bye bye了)
"创意古早味"
就说明除了要有创意还要有保留古早味道。
1个月多里，家和店晚餐
都只是那道嫩椰鸡酒汤，
煮了5,6次,（儿子不太能吃姜,）
从前面2次:"妈妈,好喝,好喝！ＶＥＲＹ ＧＯＯＤ!
这次的汤不一样,我喜欢"。
到后面开始有一点怨言
:"妈妈今天怎么又是鸡酒汤!"😅
从简单的鸡酒汤+以老椰烹煮,
到研发改良用嫩椰水来煮;
当然还有预防参赛半路
可能会发生的突发状况。
实验2次以钢锅快熟來烹煮,
和3次最坏的打算,
用慢炖锅(slow cooker)来试验。
(预算大会提供的紫砂锅来计算时间,
毕竟紫砂锅我从未用过)
到最后比赛前一天有位网友老将Hew叔叔
给的意见作出的最后改良。
(把花菇的脚去掉减低酸度,
增加椰香的自然甜味.)
还好Pensonic比我想象预算热度快好多,
就因为它外观像瓦制成的锅,所以赛前我真担心锅会慢热,就以慢炖锅来想象和试验。
(听工作人员解说里面有层眼红外线
它很快就热锅了)
老实说,比赛当时我只试了两口汤,
没有吃到鸡肉。
比赛完毕回到家里我把有剩的倒出来,
和家人一起共享;
发现鸡肉咬起来很鲜嫩,怎么煮得刚刚好?
和我之前煮几次的有不一样,
它没有流失掉鸡肉的嫩和鲜味。
(我的小宝当晚也很给脸不用叫已经吃干净了!😂)
那么多菜色可以比赛,
我怎么会想到用鸡酒汤来参赛?
除了伯娘,
它也让我联想起好多年前的台湾日月潭之游,
上到山顶冷呼呼的(-2°度)
记得那时我在巴士上朋友怎么叫我都不愿下车,
穿了好几件的厚衣服都还是很冷不能保暖。
到了晚餐时间,肚子咕噜咕噜～更冷！
冷得发抖，僵着身子，不能下车还是得下。
在那时餐馆给我们准备了
一大锅的鸡酒汤和啤酒。
喝进肚子～：“”嗯！暖暖的,不但不会醉,
和我们在马来西亚喝啤酒
醉醉脸红红的状态完全不一样。”
这是最初的设计
当找到适合的食材装饰,装饰的灵感就从这开始启发从之前以花艺设计的方式呈现到改良,到最后决定的简约设计。(避免装饰盖过主菜的效果)
看!我的三菇嫩椰鸡酒汤
有没有冬天的圣诞或红彤彤的新年feel?😂
感谢好友和助理早早起来给我打气,
也意外惊喜姑姑们,孩子以及家人
在半场时前来给予加油!
还有还有,网里的你们赛前和讯息里
不断的给我鼓励的话。
当然，最要感谢的是主办单位
（ＰＥＮＳＯＮＩＣ＋光明日报联办）
举办那么棒和创意的烹饪比赛活动；
让我们有这个机会把我们创意烹饪的潜能发挥出来，
让我知道原来花菇(Sheakey)不是只会吃而已ＸＤ
得佐～＼（≧▽≦）／～啦啦啦
得安慰奖对我来说已经是预料之外,
每位参赛选手可以说他们都是厨艺高手。
有朋友问说奖金多少?有什么奖励?我可以肯定的说:"很值!"
整个比赛前后的过程,
以及除了学到自编写食谱,对汤的深入研究改良,
(真的有感受得到厨艺界当厨师们的不容易)
在现场的应变能力,一面对着镜头录影，
另一面手还要继续烹煮。。。
以及和多位参赛者,嘉宾评审们说话的临场表现
(虽不是很好,但对我这位十多年离开舞台,
躲在温室的师奶来说已经是突破了自己和跨出一大步。)
主办当局给我们一个鼓励奖牌
安慰奖有Rm300的现金,
一份价值Rm300的紫砂锅,
听说还有一张文凭哦😉
安慰奖有Rm300的现金,
一份价值Rm300的紫砂锅,
听说还有一张文凭哦😉
与友共享~
最后给你们送上
三菇嫩椰鸡酒汤的食谱,
希望你们都喜欢。
姜 切丝（量多少随自己喜好）
小粒花菇 20粒
罐头小蘑菇 小罐
金针菇 １包
食油 １汤匙
麻油 １小匙
绍兴花雕酒,米酒,法国廊酒
（酒量多少随自己喜好）
食盐 半小匙
黑木耳 ８片
鸡腿肉 ２个
嫩椰 １个
清水 １碗
姜切丝
黑木耳用水泡软切丝,
花菇用水泡软
金针菇去脚
蘑菇,
鸡腿肉去皮切小
全部食材清洗沥干水备用
嫩椰里的椰水倒出碗备用
１汤匙食油热锅，
然后小火把姜丝黑木耳丝煸炒，
然后放下鸡腿肉和麻油一起炒，
再下菇类和酒翻炒，
让酒和麻油味渗入鸡肉和菇类里，
炒到有锅香味;
下嫩椰里的椰水＋１碗清水，
下点盐巴（吃清淡的朋友可以决定下不下盐）
盖上盖子大火滚大约５分钟，
闻到酒香味改温火５分钟～
三菇嫩椰鸡酒汤即完成。
姜酒是客家补品,滋补性强,
特别适合身子虚弱的女人;
不过热气感的人不太适合食用,
所以我加了椰水一起煮;
汤水也会特别香甜～😉
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